Category Archives: Вегетарианские рецепты

Вегетарианская пицца с баклажанами

Вегетарианская пицца с баклажанами
Вегетарианская пицца с баклажанами

Для теста пиццы:

-Стакан муки

-Треть стакана муки

-По вкусу, соли

-Растительное масло, 1/3 чайной ложки

Начинка:

-Соответственно, баклажаны

-Пара черри-помидоров

-Томатная паста, 3 столовые ложки, но можно и без нее

-Сыр твердый или моцарелла

-Масло оливковое, для соуса

-Зубчик чеснока

-Луковый порошок

-Орегано

-Оливки без косточек

Для начала готовим тесто, для этого смешиваем все ингредиенты для теста и формируем их в упругий шар, даем ему отдохнуть 30 минуточек.

Делаем в отдельной миске соус: режем очень-очень мелко помидоры и смешиваем их с томат-пастой. Немного помидорных ломтиков отложите.

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте кусочки черри-помидоров, добавив раздавленный в чеснокодавке чеснок. Добавьте щепотку сахара и соли. Затем орегано.

Нарежьте баклажаны кружочками.

Из баклажанов следует убрать излишки горечи, для этого присыпьте их солью и поставьте под пресс на 10 минут. Далее смойте излишнюю соль и промокните бумажной салфеткой.Далее обжарьте их до мягкости.

Противень смажьте маслом и тонким слоем выложите тесто. Можно его предварительно раскатать, а можно растянуть руками.

Смажьте приготовленным соусом и посыпьте луковым порошком.

Затем выложите баклажаны и тонко нарезанные помидоры.

Оливки без косточки режем пополам и выкладываем на пиццу с баклажанами.

Сверху толстым слоем натираем сыр.

Духовку поставьте на 200 С и отправьте нашу баклажанную пиццу в духовку печься до готовности. Испечется она быстро – 10 – 20 минут максимум.

 

Новогодний стол вегетарианца-подборка фото идей

Новогодний стол вегетарианца-подборка фото идей

%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b3%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb-%d0%b2%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%86%d0%b0

До Нового Года 2 недели — а я опять ломаю голову над тем, как бы красиво накрыть стол. Лично мне для реализации своих кулинарных идей мало будет обыденных овощей и фруктов. В этом году я планирую посетить свой любимый магазин для вегетарианцев «ДЖАГАННАТ», вот группа в Контакте.

Куплю там соевых тефтелей и нафарширую перцы, возьму сосисок и запеку их в тесте. Для тех, кто не в курсе — вся продукция подходит для веганского питания. Я живу в Новосибирске и в моем городе такой магазин один.

А вы из какого города и куда ходите за продуктами??? — отзовитесь в комментариях, я думаю, многим будет интересно, т.к. тема насущная.

По поводу оформления новогоднего стола — наткнулась на несколько аппетитных фотографий))).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Это веганские роллы с огурцом, морковью и сыром тофу.

3650358861_00971000d0_o

Дальше канапе…

5872086694_3b1e587eef_b

6708814147_3693d78073_b

8478822232_317fa9d5a9_b

5872086694_3b1e587eef_b

Закуски и второе

8478822330_904428c6a9_b

9500736510_4e44a22010_k

14689675993_ad1f752c05_k

26708275454_e92f48f748_o

ashampoo_snap_2016-12-17_15h59m08s_001_

Новосибирское КотоКафе

Новосибирское КотоКафе
Новосибирское КотоКафе

Любителям окружить себя тихим мурчаньем и помедитировать в спокойной от городской суеты обстановке посвящается!

Группа в контакте https://vk.com/murchim_cafe

Котокафе «Murchim» работает ежедневно, без обеда и выходных, с 11.00 до 22.00

Адрес: ул. Коммунистическая, дом 45, вторая арка.

Данный формат кафе был открыт двумя волонтерами приюта «Защити животных». У заведения отсутствует собственная кухня, кафе заказывают уже готовые блюда. В отличии от обычных заведений общественного питания оплата здесь происходит в соответствии с установленными тарифами: 200 рублей — первый час посещения, потом 2 руб/мин.

Возможно приносить еду с собой, можно покупать кофе, печенье в самом заведении.

И это еще не все! Еще вам здесь могут предложить:
— Записаться на мастер-класс
— Купить сувенир в пользу приюта для бездомных животных
— Принять участие в различных конкурсах.

2e729d5dac896163032fef49984cfbf70115fce2_1080

f95f853994bd69f1c327ee6092eb89420ca4dda1_1280

Основные правила приготовления сыроедческой пищи

Основные правила приготовления сыроедческой пищи
Основные правила приготовления сыроедческой пищи

1.Не подвергать  продукты тепловой обработке свыше 45*С, так как при нагревании выше 45 градусов в них разрушаются все энзимы, необходимые для самопереваривания пищи и основная часть витаминов, минералов и ферментов.

2. Не смешивайте вместе за один прием пищи овощи и фрукты: на переваривание овощей требуется два часа, а на усвоение  фруктов — полчаса, — иначе будет брожение.  Зелень сочетается со всеми продуктами.

3. Как можно меньше солить пищу. Организм усваивает соли и минералы, находящиеся в органическом соединении,- то есть входящие в структуру продукта,- остальные выводит с помощью выделительной системы. Все то, что он не смог вывести, откладывается в тканях и сосудах. Замените поваренную соль морской, — вреда меньше.

4. Не чистите растения: зачастую в кожуре больше витаминов, чем в самих растениях. Помойте их щеткой для удаления грязи.

5. Съедайте растения целиком, не выбрасывайте «несъедобные» части растений: косточки,  семена.

6. Готовьте пищу на талой, структурированной воде. В правильно приготовленной талой воде отсутствует химическая и информационная загрязненность. Фильтр способен очистить от химической загрязненности, но не от информационной. Информационная грязь не менее вредна, чем химическая.

7. Применяем только нерафинированные  растительные масла, лучше полиненасыщенные ( льняное, кунжутное, кедровое, виноградное) : рафинированные — это олифа растительного происхождения, в ней нет ничего полезного, даже запаха.

8. Избегайте продуктов с добавлением витаминов, — они, как правило, синтетические и практически не усваиваются.  Великая ложь производителей продуктов питания о витаминитизации и минерализации своего товара: в естественные продукты ничего добавлять не надо.

9. Готовьте пищу в добром расположении духа, с любовью, — она впитывает все эмоции. Вот поэтому блюда, приготовленные по одинаковому рецепту, но с различным настроением различаются по вкусу.

10. Украшайте блюда, подавайте на красивой посуде, — это поднимает настроение и улучшает вкусовые качества.

11. Важное замечание:  в отличии от готовки вареной пищи, в которой точное следование рецептуре является обязательным, тем самым превращая ее изготовление в технологию, приготовление блюд из сырых продуктов становится творчеством ввиду разных вкусовых качеств исходных однородных продуктов. Поэтому рецепты являются схематичными, которые могут корректироваться по вашим вкусовым предпочтениям. Это дает еще больше разнообразия вкусовых оттенков приготовленных блюд, к чему стремятся многие. Со временем, после систематического употребления сырой пищи, ваша чувствительность повысится настолько, что истинное удовольствие вы будете получать от употребления моно еды, то есть из одного – двух ингредиентов.

Сравнительная таблица вареной и сырой пищи

Ингредиенты в вареной еде всегда изменяют свой изначальный вкус после варки. Ингредиенты в сырой еде никогда не изменяют свой первоначальный вкус во время приготовления.
Вареная еда всегда имеет бледный непривлекательный вид и структуру. Сырая еда имеет яркие краски и естественно привлекает ваш взгляд.
Изначальный богатый вкус сырых фруктов, овощей, орех и семечек практически полностью исчезает после нагревания. Изначальный богатый вкус сырых фруктов, овощей, орех и семечек остается в сырой еде после приготовления.
Обычная вареная еда безвкусна и требует добавления соли, перца и других приправ. Сырая еда вкусна сама по себе и не нуждается или почти не нуждается в приправах.
Вкус вареной еды зависит от приправ. Вкус сырой еды определяется вкусовыми качествами основных ингредиентов.
Приправы имеют постоянный вкус. Сырые фрукты, овощи, орехи и семечки имеют широкий спектр вкусовых качеств.
Приготовляя вареную еду очень важно следовать рецепту. Если вы следуете рецепту в приготовлении сыроедческого блюда, то это не гарантирует вам вкусный результат. В конце вам всегда придется что-то изменить или добавить.

Сыроедческие каши

Сыроедческие каши
Сыроедческие каши

1. Каша из пророщенной пшеницы

Для приготовления 2-х порций каши берем:

—  0,5 литровую банку пророщенной пшеницы (получается при проращивании 1 стакана зерен пшеницы)

—  1 яблоко средних размеров

— ½ стакана замоченной на 10-12 часов кураги

— ½ стакана любой ягоды ( шиповник, клубника, смородина, облепиха и т.п), если ягода сушеная, то ее нужно замочить на 10-12 ч.

Все взбить в блендере до однородной массы. Для улучшения смешивания можно добавлять воду из-под кураги и помогать специальной мешалкой. Сытно и вкусно.

2. Гречневая каша

— ½ стакана гречневой крупы (лучше живое гречневое зерно)

— ¼ стакана изюма

1 банан или 1 яблоко

Замочить на 10-12 часов в разных посудах гречневую крупу, изюм. Промыть гречку. Слить воду из-под изюма в стакан; она может пригодиться. Взбиваем все в блендере, добавляя при необходимости воду из-под изюма. Помогаем специальной мешалкой.

3. Каша  из овсяной крупы.

— стакан овсяной крупы

— ½ стакана изюма

— ½ стакана очищенного грецкого ореха

Замочить 10-12 часа в разных посудах изюм и грецкий орех. Размолоть в кофемолке крупу, замочить вместе с изюмом так, чтобы вода покрывала смесь.  Слить воду из-под грецкого ореха и заложить в блендер крупу, грецкий орех и изюм. Взбить, при необходимости добавляя воду из-под изюма.  Питательно и вкусно.

Абрикосовая каша без варки

Абрикосовая каша без варки
Абрикосовая каша без варки

Очень полезная каша из ядрышек абрикоса. Семена абрикоса содержат от 35 до 60% невысыхающего  жирного  масла. Богаты солями калия, поэтому прекрасное средство при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. В восточной медицине семена применяют как успокоительное средство. Да и на вкус весьма приятна при правильном приготовлении. Продаются на любом рынке за весьма умеренную плату. Я использую семена абрикоса при приготовлении пшенично-абрикосовой каши.

1.       ½ стакана пшеницы (желательно пророщенной)

2.       ½ стакана семян очищенного абрикоса

3.       1 яблоко средних размеров

4.       ½ стакана ягоды (облепиха, клюква, черноплодная рябина и любая другая)

5.       6 штук кураги или урюка (сушеный абрикос)

Замачиваю на 10-12 часов в разных емкостях пшеницу (если есть пророщенная, то лучше брать ее), семена абрикоса, курагу.  Промываю набухшую пшеницу и семена абрикоса. Сливаю воду.  Закладываю в блендер нарезанное яблоко, курагу, семена абрикоса, пшеницу и ягоды. Если ягод нет, то обойдемся без них. Запускаем блендер, доливаем воду из-под кураги, помешивая  мешалкой. Получаем кашу с явным привкусом абрикоса: и вкусно и полезно. Рекомендую.

Салат из сушеной морской капусты

Салат из сушеной морской капусты
Салат из сушеной морской капусты

Салат из морской капусты является естественным источником витаминов и  минералов, находящихся в ней в органическом соединении, то есть усваиваемая полностью. Содержит большое количество йода в органическом виде, который необходим для нормальной работы щитовидной железы. Их количество так велико, что суточная потребность человека восполняется всего двумя столовыми ложками салата из морской капусты (ламинарии). Пусть вас не пугает соленый вкус, — это не та поваренная или морская соль, которой мы так щедро солим свою еду и которая откладывается в кровеносных сосудах, тканях и суставах, — это необходимые организму соли, находящиеся в органическом соединении в структуре зелени и поэтому усваиваются полностью. Общепризнанная польза ламинарии нивелируется её непривычными вкусовыми свойствами. Тогда весь вопрос сводится либо к её правильному приготовлению, либо к изменению вкусовых привычек. И начнем мы с приготовления салата из морской капусты. Та морская капуста, которая продается в супермаркетах в готовом виде, является обработанной, то есть убитой, и пользы от нее не так много. Есть сушеная, японского или корейского производства, но она дорогая. Есть и ее полный аналог – та, которая продается в каждой аптеке, —  сушеная ламинария.  Итак, покупаем в аптеке 100 граммовую  пачку сушеной морской капусты. Высыпаем в глубокую чашку, добавляем в нее нарезанный лук, натираем на терке 3-4 зубка чеснока, наливаем воду. Все перемешиваем. Через  ½ часа добавляем 2-3 ст. ложки нерафинированного  растительного масла. Салат готов. Гурманы могут добавлять 3-4 ст. ложки натурального яблочного уксуса, 2-3 ст. ложки соевого соуса (тот, который без соли и пр.  усилителей вкуса).  Ставим в холодильник и каждый день с утра до вечера съедаем 2-3 ст. ложки салата. Можно есть сколько угодно, вреда не будет, лишнее выведется неусвоенным.

Какие овощные салаты лучше употреблять

Какие овощные салаты лучше употреблять
Какие овощные салаты лучше употреблять

Про  салаты особо и говорить нечего, о его пользе и вкусности  каждый из нас знает с детства. Есть только основное правило: не смешивайте вместе овощи и фрукты. Зелень же сочетается со всеми продуктами. И еще: в наших салатах не будет ничего вареного.  Поэтому  мы сохраним все полезные, а также вкусовые качества каждого продукта. Соль легко заменяется острыми специями: употребление соли является привычкой, а не необходимостью питания. Привычка солить возникла при употреблении термообработке пищи.  Добавляя в салаты острые специи,- чеснок, перец  чили и др.,- мы создаем вкусное лекарство. Растительное масло убирает запах чеснока. Масло используется не рафинированное, при возможности льняное, кунжутное, кедровое, виноградное, — то есть такие, которые растворяются в жидкости.

1.Салат утренний

1.       3 помидора

2.       2 небольших огурца

3.       1 болгарский перец

4.       горсть петрушки

5.       горсть укропа или кинзы

6.       ½ ч. ложки горчицы

7.       2 — 3 ст. ложки растительного масла

8.       2-3 зубка чеснока

9.       сок 1 лимона

Нарезаем и укладываем в салатницу  помидоры, перец, огурец, зелень. Добавляем горчицу, растительное масло, морскую соль при необходимости, чеснок, натертый на терке. Выдавливаем сок лимона. Перемешиваем.

2. Салат быстрый

1. 4 помидора

2. 3-4 зубка чеснока

3. 1 луковица средняя

4. 2-3 ст. ложки масла

5. 1 ст. ложки сухой приправы (мята, петрушка и пр.)

Нарезаем дольками помидоры, натираем на мелкой терке чеснок. Перемешиваем в салатнице, добавляя 2-3 ст. ложки растительного масла.

Соусы

Соусы

Приправы, соусы, заправки были изобретены для улучшения вкуса вареной пищи. Как итог, всякое разнообразие рецептов приготовления термообработанной пищи является следствием снижения чувствительности вкусовых рецепторов человека при его неистребимом желании получать от еды удовольствие. Снижается чувствительность, — добавляем приправы. Не помогает, — придумываем новые рецепты, зачастую из несочетаемых продуктов, — вот откуда столько разнообразных рецептов кухонь разных народов мира. А далее по кругу: приправы натуральные, затем химические как глутамат натрия   красители, консерванты (яд в чистом виде). Это как стандартная схема наркомании: слабый наркотик, тяжелый наркотик, малые дозы, большие дозы. Спасаясь, организм все снижает и снижает свою чувствительность, рассовывает по телу все, что уже не в состоянии вывести.  Отсюда корни обжорства: природа предусмотрела механизм ограничения приема пищи при насыщении лишь для сырой еды. Это и есть основа чревоугодия. А потом дряхлость и смерть от зашлаковывания организма, в лучшем случае быстрая, но в основном медленная, болезненная. Можно повысить чувствительность, перейдя на питания сырой едой и  наслаждаться простой и естественной пищей, которая станет нам лекарством. Предоставленные рецепты приправ, соусов, заправок названы здесь условно, по ассоциации с традиционной кухней. Это вполне законченный продукт, который можно употреблять как самостоятельно, так и в комплексе с другими для изменения палитры вкуса.

1. Соус из хрена с орехами

sous-s-orehami

-1/2 стакана орехов кешью (можно кедровые, миндалевые)

— 3 ст. ложки льняного масла ( кунжутного, кедрового, виноградного)

— сок половины лимона

— 2-3 зубка чеснока

— 1 ст. ложка меда

— 3-4 ст. ложки натертого на терке хрена

Взбиваем в блендере орехи, предварительно замоченные  на 10 – 12 часов, натертый хрен, чеснок. Выдавливаем сок лимона, мед и взбиваем массу, понемногу добавляя воду. Получаем пасту.

1. Соус из хрена с помидором (хреновина)

sous-s-hrenom

— 3 кг помидор

—  2  головки чеснока средних размеров

— 100 – 200 гр. корня хрена

— 1 -2 шт. сладкого болгарского перца или сушеного 70-80 гр. (паприка)

Пропускаем через ручную мясорубку корни хрена  (чтобы не ело в глазах, надеваем на горловину мясорубки полиэтиленовый пакет), чеснок, болгарский перец и помидоры. Добавляем морскую соль по вкусу. Перемешиваем и ставим в холодильник. На следующий день соус готов. Я разливаю соус по маленьким пищевым пакетам из полиэтилена и кладу в морозильник:  так соус сохраняется до свежего урожая. Размораживаю и добавляю еще немного свежего чеснока.

1. Соус томатный (кетчуп)

sous-tomatnyiy-sals

— 3 кг помидор

— 2 шт. болгарского  перца или сушеного 70-80 гр. (паприка)

— головку чеснока средних размеров

— 1 ч.ложка острого перца чили

Все размельчаем на мясорубке, добавим острый перец и выльем в стеклянную банку. Оставим в тепле на 2-е суток для ферментации , периодически перемешивая. Разливаем по баночкам.  Полезно и вкусно.

1. Сальса

salts-2

— 1 кг. помидор

— 2 головки лука (желательно красного)

— головка чеснока средних размеров

— 1 ч.ложка сухого жгучего перца чили

— сок 1 лимона

— ½ стакана нарезанной кинзы (кориандр)

— ½ стакана нарезанного базилика

Режем мелко лук. Пропускаем через мясорубку помидоры, чеснок. Укладываем все в стеклянную банку, выдавливаем сок лимона, солим  и перемешиваем. Ставим в холодильник на сутки. Вкусно и полезно.

Домашние маринады

Домашние маринады

Маринад.

Применяется как приправа для придания вкуса зелени, овощам, так и для размягчения твердых овощей: картофеля, свеклы, моркови, репы, редьки и др.  при приготовлении супов, гарниров.

Состав:

— 1 ст. ложка растительного масла (льняного, кунжутного, кедрового, виноградного)

— 1 ст. ложка соевого соуса

— 1 ст. ложка сока лимона.  

Все перемешиваем и заливаем в стеклянную банку. Храним в холодильнике.

Пример использования маринада: нарезаем овощи  пластиками, ставим в холодильник под гнет на 10 – 12 часов.

kurinye-krylyshki-v-soevomedovom-souse-3

Яблочный уксус.

Яблочный уксус широко применяется в народной медицине для лечения ряда трудноизлечимых заболеваний, к тому же он активизирует обмен и окончательное переваривание жиров, углеводов и белков, уменьшает количество шлаков в организме.

Ассортимент прилавков магазинов предоставлен в основной синтетическим яблочным уксусом, реже натуральным промышленного изготовления с различными добавками.  Отличить можно по ряду признаков: крепость синтетического яблочного уксуса в основном составляет 9%, а натурального – 4-5%, Кроме того, в  составе синтетического уксуса значатся: уксусная кислота – 9%, ароматизаторы, краситель,  а в натуральном — только  яблочный уксус.  Я мало доверяю производителям питания, поэтому делаю яблочный уксус в домашних условиях, тем более, что процесс этот необременителен, да и намного дешевле, чем промышленный, а про качество уже и не говорю.

Состав:

— 1 кг яблок

— 1 литр воды

— 10 гр.  дрожжей

— 100 — 150 гр.  меда

— ржаной сухарик

Моем яблоки, убираем гниль и червоточины. Пропускаем на крупной терке вместе с сердцевиной. Засыпаем все в стеклянную банку с широким горлом, добавляем литр воды. Емкость банки берется из такого расчета, чтобы смесь не доходила до верха банки 8 – 10 см (при брожении уровень смеси поднимется) Прикрываем горло банки марлей и оставляем на брожение в теплом, темном месте на 10 дней. Ежедневно утром и вечером перемешиваем смесь деревянной ложкой. Через 10 дней отжимаем яблочную массу через марлю, сложенную в 2 слоя. Это лучше всего делать небольшими порциями. В полученный сок добавляем 50 – 100 гр.  меда. Выливаем в стеклянную емкость с широким горлом, прикрываем марлей и оставляем на брожение  в теплое темное место на 40 – 60 дней. Брожение считается законченным, когда жидкость посветлеет. Обычно в яблочном уксусе образуется беловатая пенистая пленка – уксусная матка, — которая по своим лечебным свойствам намного превосходит сам яблочный уксус. Когда яблочный уксус готов, его разливают по бутылкам, плотно закрывают пробкой и храню в холодильнике. Может образоваться осадок, что никак не влияет на полезные свойства яблочного уксуса.

Apple cider vinegar in glass bottle and ripe fresh apples, on wooden table, on nature background

Виноградный уксус

Состав:

— 1 кг. винограда

— 1 литр воды

— 100 гр. меда

Берём перезревший виноград, выбираем и выбрасываем гнилые. Оставшиеся моем и давим деревянной толкушкой. Засыпаем в 3-х литровую банку, добавляем воду и мед. Горлышко банки закрываем марлей и ставим в теплое, темное место для брожения. Через 2-3 месяца, когда брожение прекратится, а уксус станет прозрачным, процеживаем и разливаем по бутылкам. Получается прекрасная приправа для салатов и зелени.

kak-prigotovit-vinogradnyj-uksus