Category Archives: Вегетарианские рецепты

Витаминные салаты с пророщенной пшеницей

Витаминные салаты с пророщенной пшеницей
Витаминные салаты с пророщенной пшеницей


🌱Проростки пшеницы со свеклой и чесноком
5-7 ст. ложек проростков, 1 свёкла, чеснок, растительное масло, зелень.
Проростки смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.

🌱Салат из пророщенной пшеницы с морковью
На 4 порции: 100 г проросшей пшеницы, 100 г моркови, 400 г зеленого листового салата, 1 ч. ложка меда, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса (по желанию), 3 ч. ложки яблочного уксуса (по желанию).
Промыть пророщенную пшеницу. Вымыть листья салата и порвать руками на кусочки. Морковь натереть на мелкой терке. Всё смешать и заправить соусом, приготовленным из меда, растительного масла, соевого соуса, яблочного сока. Дать салату постоять 10-12 минут и подать на стол. Украсить свежей зеленью петрушки.

🌱Салат из проростков пшеницы с кедровыми орешками
На 4 порции: свежие проростки пшеницы — 1 стакан, свежие проростки кунжута — 0,5 стакана, очищенные кедровые орехи — 0,5 стакана, свежий спелый банан — 1 шт, несладкий йогурт (или кефир) — 100 гр., листья мяты для украшения.
Банан мелко нарезать кубиками. Смешать проростки с кедровыми орехами, добавить нарезанный банан. Заправить йогуртом или кефиром. Украсить свежими листьями мяты.

🌱Десерт из творога с ростками пшеницы
100 – 150 г проростков пшеницы, 200 г творога, 2 ст. л. сливок, 200 г свежих, варёных или консервированных фруктов или ягод, 0,5 стакана компота или ягодного сока.
Творог перемешать со сливками и жидкостью компота, добавить измельчённые ростки и раздробленные фрукты. Можно добавить немного мёда.

Салат с нутом и кунжутом

Салат с нутом и кунжутом
Салат с нутом и кунжутом

Нужно:
🌱400г нута, (можно взять фасоль)
2/3 чашки нарезанных огурцов
2/3стакана нарезанных помидоров
1/2 чашки нарезанного сельдерея
1/2 чашки болгарского перца, также мелко нарезать
2/3 чашки мелко нарезанного водяного кресса
1/4 чашки нарезанного укропа
1-2 ст.ложки семян подсолнечника
🌱Для соуса:
3 ст.ложки Тхины (кунжутная паста)
1 ст.ложка лимонного сока
1 ст.ложка яблочного уксуса
1/4 ч.ложки черного перцасоль по вкусу
Асафетида, ч.перец

🌱Приготовление:
Все овощи нужно нарезать примерно такого же размера как и нут.
Чтобы приготовить такой салат с кунжутом, нужно взять миску, добавить туда горох (нут), огурцы, помидоры, сельдерей, сладкий перец, укроп, и водяной кресс.
Хорошенько все перемешайте.
Затем возьмите отдельную миску, и смешайте все ингредиенты необходимые для соуса, хорошо перемешайте. Должна получится густая масса, которую нужно разбавить небольшим количеством воды, перемешайте до тех пор пока эта масса не станет пастообразной. Будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много воды, потому как можно сделать слишком жидким.
Когда соус будет готов, полейте им салат и перемешайте, чтобы соус равномерно распределился.
Теперь чтобы салат был хрустящим, посыпьте его семенами подсолнечника. Хрустящий салат с кунжутом готов.

Картофельные шарики с соевым фаршем

Картофельные шарики с соевым фаршем
Картофельные шарики с соевым фаршем

Состав:
700-800 гр картофеля
50 гр сухого соевого фарша
специи: черный молотый перец, лавровый лист, асафетида и другие по желанию
соль
5 ст. ложек муки
растительное масло для обжаривания (или топленое)

Приготовление картофельных шариков:
1. Также, как и для чебуреков, отварить соевый фарш в подсоленной воде со специями (черный перец, лавровый лист и любые другие) в течении 5 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, убрать лавровый лист и хорошенько отжать его ложкой.
3. Добавить по 1/2 ч. ложки черного перца и асафетиды (или других специй) и перемешать.
4. Картофель натереть на терке и посолить (1 ч. л. или чуть больше). Оставить его на 5 минут.
5. Затем отжать руками выделившийся сок и добавить муку. Хорошо перемешать.
6. Взять немного получившейся картофельной смеси и сделать из нее лепешечку прямо на ладони, а в серединку положить пару чайных ложек соевой начинки. Можно это проделать и на столе, но в ладони удобней.
7. Теперь нужно поднять края лепешки вверх, соединить их над фаршем и сформировать шарик (если он будет распадаться, добавьте еще муки в картофель). Начинка должна оказаться внутри. Шарики в диаметре получаются 4-5 см.
8. Разогреть масло в глубокой сковороде слоем не менее 2 см.
Положить шарики в масло и жарить под закрытой крышкой в течение минимум 7 минут, периодически переворачивая их разными сторонами. Огонь должен быть не самый большой, чтобы картофель успел хорошо прожарится.
9. Шарики должны стать золотисто-коричневого цвета.
10. Выкладывать в миску, застеленную салфетками, чтобы пропиталось лишнее масло.
Подавать, пока теплые, с томатным соусом или сметаной (для лакто-вегетарианцев).

Лаваш жареный с сыром

Лаваш жареный с сыром
Лаваш жареный с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
лаваш тонкий — 2 шт.
сыр «Моцарелла» — 50 г
сыр твердый — 50-70 г
укроп, петрушка — по 0,5 пучка
сметана — 2-3 ст. л.
майонез домашний — 1 ст. л.
соль, смесь перцев — по вкусу
масло растительное для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моцареллу порезать небольшими кусочками, добавить натертый на крупной терке твердый сыр.Зелень измельчить и добавить к сыру.Добавить сметану и майонез, посолить все и поперчить.
Хорошенько массу перемешать. Лаваш порезать прямоугольниками (приблизительно 20 см х 15 см). На край поместить по 1-2 столовой ложке сырной массы.Свернуть лаваш трубочкой, подгиная во внутрь края. Оставить свернутый лаваш на 3-4 минуты, чтобы немного пропитался начинкой.
Свернуть лаваш трубочкой, подгиная во внутрь края. Оставить свернутый лаваш на 3-4 минуты, чтобы немного пропитался начинкой.Далее обжарить подготовленные трубочки из лаваша на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон, на небольшом огне, до румяной корочки (по 2-4 минуты с каждой стороны). Подать вкуснейший, хрустящий лаваш, жареный с сыром, в горячем виде с любым соусом (по вашему желанию).

Перловка с овощами

Перловка с овощами
Перловка с овощами

Ингредиенты:
Перловая крупа — 2 стакана
Морковь — 1–2 шт.
Асафетида — по вкусу
Горошек консервированный — 1 баночка (340 г)
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Карри — 1 щепотка
Приправа к плову — по вкусу
Растительное масло — 30 г

Перловку хорошо промыть. Просушить крупу бумажным полотенцем.
Почистить и помыть морковь. Нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2–3 минуты. Выложить морковь в казанок. Добавить горошек с жидкостью. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Перемешать.

Сковороду насухо протереть салфеткой и разогреть. Выложить на сухую сковороду перловую крупу. Обжарить перловку на среднем огне, помешивая, до легкого орехового запаха (около 5–7 минут). Выложить подготовленную перловку на овощи.
Залить все кипятком так, чтобы перловка была прикрыта водой примерно на 2 пальца.

На сильном огне довести до кипения, убавить огонь и неплотно прикрыть казан крышкой. Варить перловку с овощами до готовности перловки (50–60 минут). При необходимости можно перемешать и добавить немного воды. Если жидкости было много, то снять крышку и на большом огне выпарить лишнюю влагу.

Турецкая чечевичная похлебка

Турецкая чечевичная похлебка
Турецкая чечевичная похлебка

Ингредиенты:
Чечевица — 3 стакана
Овощной бульон или вода —16 стаканов
Соль — 2 ч. л.
Сливочное или растительное масло — ½ стакана
Булгур — 1 стакан
Перец — 2 ч. л.
Кайенский перец — ½ ч. л.
Помидоры (очищенные от семечек и порезанные) — 4 стакана
Томатная паста — 3 ст. л.
Петрушка (мелко порезанная) — 1 стакан
Шпинат (очищенный и порезанный) — 3 стакана
Лимонный сок или уксус — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.
2. В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте булгур, обычный и кайенский перец и помешивайте, пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, петрушку и 4 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и оставьте кипеть на маленьком огне на 15 минут.
3. Вылейте полученную смесь в суповую кастрюлю с чечевицей и держите, кипящую, на маленьком огне 40 минут, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Добавьте еще воды, если предпочитаете, чтобы суп был не очень густым.
4. Добавьте в суп шпинат и оставьте суп на 2 минуты, пока не завянет шпинат. Затем размешайте шпинат в супе и варите еще 2 минуты. Выключите огонь, добавьте в суп сок лимона или  уксус и немедленно подавайте к столу :)

Рулетики из рисовой бумаги Spring Rolls

Рулетики из рисовой бумаги Spring Rolls
Рулетики из рисовой бумаги Spring Rolls

Ингредиенты:
Рисовая бумага (10листов)
Баклажан 1 шт.
Белокочанная капуста 100гр
Морковь 150 гр
Соль 2 ч.л.
Карри 1.5ч.л.
Асафетида 1 ч.л.
Кориандр 1ч.л.

Обжариваем на растительном масле карри, асафетиду, кориандр 10 секунд.

Добавляем нарезанный полосками баклажан и обжариваем до золотистой корочки.

Добавляем капусту и морковь (натертые на терке).

Затем добавляем соль, перемешиваем и выключаем плиту.
Наша начинка готова.

Теперь подготавливаем рисовую бумагу.

Наливаем в тарелку горячую воду и опускаем каждую пластинку рисовой бумаги на 15 секунд. Затем аккуратно выкладываем на полотенце ( для того чтобы впиталась лишняя влага) и выкладываем начинку (на каждый лист нужно примерно 1 — 1.5 ст.л. начинки).

Заворачиваем и обжариваем во фритюре наши рулетики.

Но ВНИМАНИЕ. Рисовая бумага очень нежная и тонкая, с не нужно быть предельно аккуратным, т.к. она может рваться.

Вегетарианская пицца с баклажанами

Вегетарианская пицца с баклажанами
Вегетарианская пицца с баклажанами

Для теста пиццы:

-Стакан муки

-Треть стакана воды

-По вкусу, соли

-Растительное масло, 1/3 чайной ложки

Начинка:

-Соответственно, баклажаны

-Пара черри-помидоров

-Томатная паста, 3 столовые ложки, но можно и без нее

-Сыр твердый или моцарелла

-Масло оливковое, для соуса

-Зубчик чеснока

-Луковый порошок

-Орегано

-Оливки без косточек

Для начала готовим тесто, для этого смешиваем все ингредиенты для теста и формируем их в упругий шар, даем ему отдохнуть 30 минуточек.

Делаем в отдельной миске соус: режем очень-очень мелко помидоры и смешиваем их с томат-пастой. Немного помидорных ломтиков отложите.

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и обжарьте кусочки черри-помидоров, добавив раздавленный в чеснокодавке чеснок. Добавьте щепотку сахара и соли. Затем орегано.

Нарежьте баклажаны кружочками.

Из баклажанов следует убрать излишки горечи, для этого присыпьте их солью и поставьте под пресс на 10 минут. Далее смойте излишнюю соль и промокните бумажной салфеткой.Далее обжарьте их до мягкости.

Противень смажьте маслом и тонким слоем выложите тесто. Можно его предварительно раскатать, а можно растянуть руками.

Смажьте приготовленным соусом и посыпьте луковым порошком.

Затем выложите баклажаны и тонко нарезанные помидоры.

Оливки без косточки режем пополам и выкладываем на пиццу с баклажанами.

Сверху толстым слоем натираем сыр.

Духовку поставьте на 200 С и отправьте нашу баклажанную пиццу в духовку печься до готовности. Испечется она быстро – 10 – 20 минут максимум.

 

Новогодний стол вегетарианца-подборка фото идей

Новогодний стол вегетарианца-подборка фото идей

%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b3%d0%be%d0%b4%d0%bd%d0%b8%d0%b9-%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb-%d0%b2%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%86%d0%b0

До Нового Года 2 недели — а я опять ломаю голову над тем, как бы красиво накрыть стол. Лично мне для реализации своих кулинарных идей мало будет обыденных овощей и фруктов. В этом году я планирую посетить свой любимый магазин для вегетарианцев «ДЖАГАННАТ», вот группа в Контакте.

Куплю там соевых тефтелей и нафарширую перцы, возьму сосисок и запеку их в тесте. Для тех, кто не в курсе — вся продукция подходит для веганского питания. Я живу в Новосибирске и в моем городе такой магазин один.

А вы из какого города и куда ходите за продуктами??? — отзовитесь в комментариях, я думаю, многим будет интересно, т.к. тема насущная.

По поводу оформления новогоднего стола — наткнулась на несколько аппетитных фотографий))).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Это веганские роллы с огурцом, морковью и сыром тофу.

3650358861_00971000d0_o

Дальше канапе…

5872086694_3b1e587eef_b

6708814147_3693d78073_b

8478822232_317fa9d5a9_b

5872086694_3b1e587eef_b

Закуски и второе

8478822330_904428c6a9_b

9500736510_4e44a22010_k

14689675993_ad1f752c05_k

26708275454_e92f48f748_o

ashampoo_snap_2016-12-17_15h59m08s_001_

Новосибирское КотоКафе

Новосибирское КотоКафе
Новосибирское КотоКафе

Любителям окружить себя тихим мурчаньем и помедитировать в спокойной от городской суеты обстановке посвящается!

Группа в контакте https://vk.com/murchim_cafe

Котокафе «Murchim» работает ежедневно, без обеда и выходных, с 11.00 до 22.00

Адрес: ул. Коммунистическая, дом 45, вторая арка.

Данный формат кафе был открыт двумя волонтерами приюта «Защити животных». У заведения отсутствует собственная кухня, кафе заказывают уже готовые блюда. В отличии от обычных заведений общественного питания оплата здесь происходит в соответствии с установленными тарифами: 200 рублей — первый час посещения, потом 2 руб/мин.

Возможно приносить еду с собой, можно покупать кофе, печенье в самом заведении.

И это еще не все! Еще вам здесь могут предложить:
— Записаться на мастер-класс
— Купить сувенир в пользу приюта для бездомных животных
— Принять участие в различных конкурсах.

2e729d5dac896163032fef49984cfbf70115fce2_1080

f95f853994bd69f1c327ee6092eb89420ca4dda1_1280