На 4 порции:
Смесь круп из пакетиков – 150 г.
Лук – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Кориандр – 1 пучок
Укроп – ½ пучка
Бульон овощной – 1 л.
Сметана – 125 г.
Соль
Перец
Смесь круп из магазина можно заменить крупами на выбор. В суп из зелени обычно кладут перловую крупу, рисовую, кускус.
Отварить смесь из круп в кастрюле в подсоленной воде, согласно указаниям на упаковке. Вылить в сито и дать стечь.
Почистить и нарезать мелкими кубиками лук. Помыть зелень, обсушить и мелко порубить, оставив несколько листочков петрушки для украшения.
Вскипятить в кастрюле овощной бульон, добавить лук и рубленую зелень, а также 4 стол. ложки вареной крупы. Сделать пюре и перемешать со сметаной. Заправить солью и перцем.
Налить суп в тарелки, оставшуюся смесь из круп равномерно разложить сверху. Подавать, украсив петрушкой и мелко нарубленным укропом.