Ко Дню народного единства работники столовой удивили посетителей разнообразным меню старорусской кухни
Из меню столовой исчезли привычные блюда, а на смену им пришли кушанья, которые готовили еще на Руси. Альберт Муклаков
Привычные блюда уступили место кундюмам — небольшим изделиям из заварного теста с гречневой кашей и грибами, огуречнику — наваристому супу с солеными огурцами, салату из редьки с жареным хлебом, боярской каше, гречневым блинам, ржаным лепешкам, ушным из рыбы.
— Мы решили порадовать наших работников. Хотелось приготовить не просто русские блюда, а сделать акцент именно на старорусской кухне, вспомнить рецепты бабушек, прабабушек и прапрабабушек, — рассказала заведующая столовой АО «ТАИФ-НК» Елена Бурундукова. — Коллеги поддержали идею и с энтузиазмом взялись за приготовление новых блюд. Мы работаем для людей — наших посетителей, с которыми ежедневно встречаемся и общаемся. Нам важно, чтобы каждый, кто приходит в столовую, чувствовал внимание и заботу.
Повара приготовили не просто русские блюда, а сделали акцент именно на старорусской кухне, говорит Елена Бурундукова. Альберт Муклаков
Ко Дню старорусской кухни работники столовой подошли творчески. Рецепты искали в интернете, старинных книгах о русской кухне и сборниках рецептур. При этом многие блюда адаптировали к современным условиям приготовления, сохранив их традиционный вкус и характерную подачу.
Так, например, в праздничное меню вошли кулебяка с грибами — ароматная выпечка с сочной начинкой, расстегаи с мясом и необычный суп из сухофруктов. Последний особенно удивил посетителей: сочетание сладковатых нот и насыщенного вкуса сделало блюдо настоящим гастрономическим открытием.
В праздничное меню вошли кулебяка с грибами — ароматная выпечка с сочной начинкой, сладкий калиник и ароматные щи с квашеной капустой и репой. Альберт Муклаков
С удовольствием работники столовой готовили калиник. Сладкое угощение напомнило о бабушкином доме, уютных вечерах и самом беззаботном и счастливом времени — детстве.
— Нам хотелось, чтобы люди вспомнили забытые вкусы и узнали, как раньше готовили блюда в русской печи: томили и тушили их. Сегодня русских печей практически нет, поэтому нам помогает пароконвектомат — современное оборудование, которое позволяет во многом сохранить особенности традиционного приготовления, — пояснила заведующая производством столовой АО «ТАИФ-НК» Дина Ахмерова.
Нам хотелось, чтобы люди вспомнили забытые вкусы и узнали, как раньше готовили блюда в русской печи, признается Дина Ахмерова. Альберт Муклаков
Дополнением к обеду стали традиционные напитки: освежающий брусничный морс, ароматный сбитень с пряностями и густой овсяный кисель.
Кундюмы, пироги и вопросы о русской кухне
Перед работниками АО «ТАИФ-НК» в этот день стоял сложный гастрономический выбор. Антон Вахотин, начальник отдела производственного контроля и промышленной безопасности, попробовал щи из квашеной капусты с репой и фрикадельками, а также кундюмы.
— Щи, как и всегда в нашей столовой, отличные. Меня удивило, что сегодня приготовили так много интересных старорусских блюд. Я с удовольствием пробую блюда, которые предлагают наши повара. Они всегда вкусно готовят — и русскую, и татарскую кухню, и блюда других национальных кухонь, — рассказал он.
Перед работниками АО «ТАИФ-НК» в этот день стоял сложный гастрономический выбор. Альберт Муклаков
Альбина Лукшина, ведущий специалист службы безопасности, отведала пирог с грибами и кундюмы.
— Все было очень вкусно. Хотелось бы, чтобы такие тематические дни проводили чаще. Работники столовой быстро работают и прекрасно готовят. Спасибо им большое, — поблагодарила она.
Во время обеденного перерыва работники АО «ТАИФ-НК» смогли поучаствовать в тематической викторине. Альберт Муклаков
А еще прямо во время обеденного перерыва работники АО «ТАИФ-НК» смогли поучаствовать в тематической викторине. Посетители узнали, какие продукты чаще всего использовали наши предки, какие блюда готовили в будни и праздники, а также как менялись кулинарные традиции на протяжении нескольких столетий. За правильные ответы знатоки получали сладкие подарки.
Особую атмосферу Дню старорусской кухни придавала специально организованная фотозона. На столе разместили традиционные предметы быта и угощения: самовар, сушки и бублики, деревянные ложки с хохломской росписью, хлебницу и сотейник. Рядом работники столовой установили информационное табло, из которого посетители могли узнать о вкусовых предпочтениях жителей Руси IX–XVII веков.
Особую атмосферу Дню старорусской кухни придавала специально организованная фотозона. Альберт Муклаков
Праздник вкуса, добрых слов и теплых воспоминаний
Работники предприятия по достоинству оценили и необычное меню, и особую атмосферу дня. Даже самые изысканные гурманы не скупились на комплименты и благодарности в адрес работников столовой.
— Меню разнообразное. Пока попробовала холодец — вкусно. Вкусно — мало сказано, очень вкусно! — призналась специалист отдела планирования и учета капитальных вложений Наиля Амирова.
Многие блюда адаптировали к современным условиям, сохранив их традиционный вкус и характерную подачу. Альберт Муклаков
Резеда Гимазетдинова, переводчик службы перспективного развития и повышения эффективности, с удовольствием попробовала пирожки с гречкой, грибами и капустой.
— Все очень вкусно, необычно и оригинально. Повара — большие молодцы. Такие блюда дома не всегда приготовишь, а здесь можно с удовольствием попробовать, — с улыбкой сказала она.
Реклама АО «ТАИФ-НК». Альберт Муклаков
— Повара нас балуют! У нас уже были Дни грузинской и белорусской кухни и даже День тыквы. Меню всегда прекрасное, — признался Антон Тухватуллин, руководитель группы технического обучения.
Праздничный день в АО «ТАИФ-НК» показал: традиции остаются не только на страницах книг. Они продолжают жить в семейных рецептах, заботливо приготовленных блюдах, добрых воспоминаниях и новых встречах. А значит, вкус единства — это не только вкус старорусской кухни, но и атмосфера гостеприимства, внимания и общей радости, которую работники столовой блестяще умеют дарить своим коллегам.