Приправы и специи


Большая Энциклопедия дает определения специям как ароматические вещества, способствующие изменению вкуса приготовленных блюд и повышающие его усвояемость, а пряности – это высушенные части пряных растений: семена, листья, корни, кора, цветы, имеющие те же самые свойства. Поиск этих самых пряностей привел к открытию Индии, Америки, Австралии и ряда других тропических стран и островов. Но мало кто из современников задумывается над тем, что все эти высушенные части растений являются не чем иным, как лекарством, хотя до 20 века их применяли как основной метод лечения. Да и сегодня их широко применяет, как основной компонент рецептов в народной медицине. Мы в своей практике будем использовать только те самые высушенные части пряных растений и исключим из рецептуры все химические вещества (усилители вкуса, консерванты и пр.)  Меняя состав пряностей, будем менять вкус и свойства приготовляемого блюда. Я рекомендую изготовить приправы самим, так как те, которые продаются в магазинах имеют в своем составе химические компоненты и неизвестно, как они были высушены (напоминаю, что при сушке выше 45*С теряются основные полезные свойства) Договоримся, что смесь специй мы назовем приправами. Сегодня мы приготовим приправы по-корейски в 2-х вариантах.

1.Приправа по-корейски 1:

— 2 ч. красного сладкого перца

— 1ч черный перец

— 1 ч. имбирь

— 1 ч. кориандр

— 1 ч. кукурма

— 1 ч. мускатный орех

-1 ч. чеснок

— 1 ч. горчица

1- ч. лук

-1 ч. перец чили (кайенский)

Все берется в сушеном виде. Перемешиваем. Готово. Хранить можно до года. Покупать компоненты лучше в специализированных магазинах или на рынке у корейцев или узбеков.

2. Приправа по-корейски 2:

— 1 ч.базилика

-1 ч. кунжута белого

— 1 ч. чеснока

— 1 ч. перца чили

-1 ч. карри

-1 ч. кориандра


Like it? Share with your friends!

0

Comments 1

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Приправы и специи

log in

Captcha!

reset password

Back to
log in
Choose A Format
Personality quiz
Trivia quiz
Poll
Story
List
Open List
Ranked List
Meme
Video
Audio
Image
Яндекс.Метрика